Ингредиенты:
250 г муки
250 г сахара
140 г сливочного масла
3 яичка
сок и тертая цедра 1 лайма
35 г молотого миндаля
20 г желатина
650 г клубники
350 г творожного сыра
250 мл сливок
6 ст. л. земляничного конфитюра
Изготовление:
Из 200 г муки, 60 г сахара и масла замесить песочное тесто. Охладить, раскатать, вырезать круг. Выпекать коржик 20 мин в духовке при 180°. Яичка взбить с 100 г сахара. Добавить сок и цедру лайма, молотый миндаль, муку, перемешать. Выпекать бисквит 25 мин.
Желатин замочить, а потом растворить согласно аннотации. Клубнику с оставшимся сахаром растереть в пюре. Смешать с творожным сыром и желатиновой консистенцией. Убрать в холодильник.
Сливки взбить в крепкую пену. Когда желатиновая смесь начнет загустевать, аккуратненько подмешать к ней сливки. Песочный коржик выложить в форму, смазать конфитюром, накрыть бисквитом. На него – сливочно-клубничный крем, украсить по желанию. Убрать тортик в холодильник на 2 ч.