Рецепт холодного супа в итальянском стиле с огурцами, вялеными помидорами, моцареллой и пряной зеленью.
Ингредиенты
- огурцы: 600 г
- белый хлеб без корок: 2 ломтика
- чеснок: 1 зубчик
- базилик: 4 веточки
- оливковое масло: 4 ст.л.
- белый винный уксус: 2-3 ст.л.
- соль, перец: по вкусу
- минеральная вода: 200 мл
- каперсы: 1 ст.л.
- моцарелла: 125 г
- вяленые помидоры: 50 г
1. Огурцы помыть и очистить от кожицы. Крупно порубить.
2. Хлеб измельчить руками на небольшие кусочки и смешать с огурцами, крупно нарубленным чесноком и половиной базилика. Полить все оливковым маслом и белым винным уксусом. Посолить, поперчить и дать постоять 5-7 минут.
3. Влить воду, добавить половину каперсов и измельчить блендером до однородности. Поставить огуречный суп в холодильник.
4. Моцареллу тонко нарезать, вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками, оставшиеся каперсы и базилик мелко порубить. Перемешать.
5. Перелить суп в тарелки, добавить в каждую по 2-3 ложки смеси из моцареллы, томатов и базилика.